PANEM

Soldatenbrot

Aus grob gemahlenem Weizenmehl, einem Gemisch aus Wein und Wasser (Verhältnis 1:1) und eine Prise Salz wird ein zäher Teig geknetet. In einer Pfanne mit heißem Olivenöl wird der Teig in dünnen Fladen knusprig braun gebraten. Die klassische und sehr preiswerte Variante enthielt nur Wasser und einen hohen Anteil Gerstenmehl.

Hobbytipp der Hobbythek, Schwelgen wie die alten Römer, Nr.259, 1997