VITELLINA FRICTA

Gebratenes Kalbfleisch (Apicius, de re coquinaria, VIII 5, 1)

Zutaten für 4-5 Personen:

• 3-4 El Honig
• 200 g Rosinen
• 5 TL LIQVAMEN
• reichlich Oregano
• 100-200 ml Weißwein
• 1 kg Kalbsgulasch
• wenig Liebstöckel und Kümmel

Zubereitung:

Das Fleisch in Würfel schneiden, in Olivenöl anbraten, mit Wein ablöschen, die Saucenzutaten dazugeben und das Fleisch darin schmoren. Für die Sauce: Pfeffer, Liebstöckel, Selleriesamen, Kümmel, Oregano, getrocknete Zwiebel, Rosinen, Honig, Essig, Wein, LIQVAMEN, Öl, DEFRVTUM